FORFICE

Cerasuolo di Vittoria D.O.C.G. Classico 2021
 
Forfice nasce nel 2011 dalla volontà di far affermare il Cerasuolo di Vittoria come ambasciatore del vino siciliano. Le uve con cui è vinificato sono accuratamente selezionate e condotte in cantina eliminando ogni impatto meccanico. La fermentazione è spontanea e avviene combinando i lieviti indigeni delle due uve che lo compongono. Prima di cominciare la lunga fase di affinamento in legno rimane in macerazione per circa 100 giorni sulle bucce.