MI PRESENTO

"Sono Paolo Calì. 
Sono un farmacista vignaiolo che ha scommesso in un progetto, che ha puntato sul proprio territorio dedicandosi alla coltivazione della vigna e alla produzione di vino,recuperando la secolare tradizione di famiglia in queste stesse terre. La mia azienda è cresciuta insieme a me e a chi con me collabora con passione e dedizione.
Era il sogno che cullavo da piccolo, il sogno di far rinascere la campagna dove mio padre mi portava tutti i pomeriggi dopo la scuola. Ho l’ambizione di produrre vini veri, liberi da schemi concettuali, liberi di non inseguire la moda e liberi di emozionare, avendo il privilegio di portare sulle tavole e nei calici ciò che penso e ciò in cui credo."
 

I VIGNETI SULLE SABBIE

Le vigne sono coltivate su delle sabbie di mare, plasmate dal vento e dalla pioggia come dune, arroventate dal sole estivo fino a diventare inaccessibili. Ho deciso di impiantare e coltivare solo vitigni autoctoni
siciliani, come il Frappato, il Nero d’Avola e il Grillo, e di vinificarli esaltando le peculiarità del suolo e del clima, che garantisce importanti escursioni termiche.

Altimetria

Ettari

vitati

LE LAVORAZIONI IN VIGNA
Ogni anno percorriamo migliaia di kilometri tra i filari, sotto il sole o con la pioggia, animati dalla passione.
Crediamo fermamente che per fare un ottimo vino sia indispensabile investire nella cura delle vigne.
Per questo motivo ci occupiamo di ogni vite singolarmente, svolgendo, tra l'altro, le operazioni più importanti e delicate manualmente. Pensiamo che solo una vigna in salute, in perfetto equilibrio, possa regalarci risultati significativi. 
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potatura
Zappatura erba
potatura verde mani
selezione dei grappoli
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potatura
Zappatura erba
potatura verde mani
selezione dei grappoli
 

IL LAVORO

DI CANTINA

Le attività di cantina, in sintonia con il nostro enologo Emiliano Falsini, sono orientate a limitare gli interventi per salvaguardare l'integrità del vino e la corrispondenza dello stesso con il territorio. Amiamo sperimentare nel tentativo di migliorare e offrirvi la migliore espressione possibile. Desideriamo che i nostri vini siano gli ambasciatori del territorio e che raccontino la storia di chi li ha prodotti.

KEY POINTS

No

Lieviti Selezionati

Su tutti i vini abbiamo scelto di non usare lieviti selezionati per innescare la fermentazione. 

Ricerchiamo la massima identità con il varietale

Micro-vinificazioni

Facciamo un'attenta selezione delle uve e vinifichiamo separatamente le micro particelle del vigneto, esaltandone di ognuna le potenzialità 

No

Filtrazioni

Non sottoponiamo i vini a processi di stabilizzazione o filtrazione al fine di mantenerne inalterate le caratteristiche organolettiche. 

OTTO VINI

Sono otto e ognuno racconta la sua storia.
C'è quello che racconta del mare della Sicilia e quello che con i suoi aromi te ne ricorda i profumi. 
C'è quello che vuole essere anticonformista, che si vuole imporre all'attenzione per quello che è,
non per come lo intendono gli altri. 
Ci sono poi quelli che hanno tante di quelle potenzialità che
racchiuderle tutte in una bottiglia è impossibile. 
E infine c'è quello che racconta di mio figlio.
Ecco i miei vini
 
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FORFICE

Cerasuolo di Vittoria

D.O.C.G. Classico

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MANENE

Cerasuolo di Vittoria

D.O.C.G.

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JAZZ

Frappato e Nero d'Avola

I.G.T. Terre Siciliane

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BLUES

Grillo

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PRUVENZA

Vittoria Frappato

D.O.C.

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MANDRAGOLA

Vittoria Frappato

D.O.C.

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VIOLINO

Vittoria Nero d'Avola

D.O.C.

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OSA!

Frappato Rosato

I.G.T. Terre Siciliane

Via del Frappato 100

Vittoria (RG) - 97019

tel. 0932510082

coordinate

36°58'53 79" N

14°32'58 48" E

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