Pruvuletta
Cerasuolo di Vittoria DOCG Classico · cru
Nero d’Avola 50%, Frappato 50%
È il vino della mia prima vigna, piantata sulla sabbia pura di un’antica duna marina. Ho scelto di vinificare separatamente questa parcella per lasciare che la sua voce si sentisse nitida. Ogni bottiglia racconta il luogo da cui è nato il progetto Paolo Calì.
La scheda tecnica
- Vitigni
- Nero d’Avola 50%, Frappato 50%
- Vigna
- Pruvuletta, impianto 2001
- Suolo
- Dune di sabbia marina
- Resa per ettaro
- 50 quintali
- Vinificazione
- Blend naturale in vigna: uve raccolte insieme. Macerazione sulle bucce a cappello sommerso, circa 100 giorni. Affinamento in anfora di cocciopesto.
- Colore
- Rosso ciliegia intenso
- Profumo
- Fruttato, con note di ciliegia, melograno, frutti di bosco
- Sapore
- Ottima trama tannica, elegante, fine e persistente
- Gradazione
- 14,5%
- Note
- Biologico · fermentazione spontanea · non filtrato · bottiglie numerate
A tavola
Arrosti di carne rossa, formaggi stagionati.
Riconoscimenti
- 2024
- 94 Vinous
- 2022
- 93 James Suckling93 VinousBibenda 2026: 5 Grappoli
- 2021
- 94 James Suckling94 Vinous
Le annate precedenti
- 2020
- 94 James Suckling93 Vinous