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VINI DELLE SABBIE
MI PRESENTO
Sono Paolo Calì.
Sono un farmacista vignaiolo che ha scommesso in un progetto, che ha puntato sul proprio territorio dedicandosi alla coltivazione della vigna e alla produzione di vino,recuperando la secolare tradizione di famiglia in queste stesse terre.
La mia azienda è cresciuta insieme a me e a chi con me collabora con passione e dedizione.
Era il sogno che cullavo da piccolo, il sogno di far rinascere la campagna dove mio padre mi portava tutti i pomeriggi dopo la scuola.
Ho l’ambizione di produrre vini veri, liberi da schemi concettuali, liberi di non inseguire la moda e liberi di emozionare, avendo il privilegio di portare sulle tavole e nei calici ciò che penso e ciò in cui credo.
Mi presento
LE VIGNE
SULLE SABBIE
Le vigne sono coltivate su delle sabbie di mare, plasmate dal vento e dalla pioggia
come dune, arroventate dal sole estivo fino a diventare inaccessibili.
Ho deciso di impiantare e coltivare solo vitigni autoctoni siciliani, come il Frappato, il Nero d’Avola e il Grillo,
e di vinificarli esaltando le peculiarità del suolo e del clima, che garantisce importanti escursioni termiche.
Le dune di sabbia
I LAVORI IN
VIGNA
Ogni anno percorriamo migliaia di kilometri tra i filari, sotto il sole o con la pioggia, animati dalla passione.
Crediamo fermamente che per fare un ottimo vino sia indispensabile investire nella cura delle vigne.
Per questo motivo ci occupiamo di ogni vite singolarmente, svolgendo, tra l'altro, le operazioni più importanti e delicate manualmente.
Pensiamo che solo una vigna in salute, in perfetto equilibrio, possa regalarci risultati significativi.
LA VISIONE
IN CANTINA
Le attività di cantina, in sintonia con il nostro enologo Emiliano Falsini, sono orientate a limitare gli interventi per salvaguardare l'integrità del vino e la corrispondenza dello stesso con il territorio.
Amiamo sperimentare nel tentativo di migliorare e offrirvi la migliore espressione possibile. Desideriamo che i nostri vini siano gli ambasciatori del territorio e che raccontino la storia di chi li ha prodotti.
I VINI
Forfice
Cerasuolo di Vittoria DOCG Classico
Pruvuletta
Cerasuolo di Vittoria DOCG Classico
Niscia
Cerasuolo di Vittoria DOCG Classico
Frappato
Frappato Vittoria DOC
Manene
Cerasuolo di Vittoria DOCG Classico
Nero d'Avola
Nero d'Avola Vittoria DOC
Blues
Bianco IGT Terre Siciliane
Osa
Frappato Rosato
IGT Terre Siciliane
Mood
Frappato Rosato Spumante
IGT Terre Siciliane
Jazz
Rosso IGT Terre Siciliane
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